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作者： 梁瓊白, 魏琴
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本書特色
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■特別收錄【麵點常用粉類介紹】、【製作麵點常用器具】、【酵母的種類介紹】、【中式麵點的熟製與再加熱】等基礎概念，及【包子饅頭好吃關鍵】、【手製餃子皮大解析】、【常用餡料教作】、【新手常見問題Q＆A】等製作方法和祕訣，讓您做麵食輕鬆上手。
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作者： 梁瓊白, 魏琴
新功能介紹- 出版社：雅事文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/04/10
- 語言：繁體中文
3種麵團變變變
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內容來自YAHOO新聞
華語電影 千載難逢時代來臨
隨著中國崛起，大陸電影市場近幾年也呈現爆炸性成長，預博客來書店估未來5年內，華語電影可與好萊塢分庭抗禮，票房更超越北美市場的全球霸主，也因此被譽為華語電影最千載難逢的時代。這波華語新浪潮會如何發展，備受矚目。
◎中國市場迅猛成長 華語電影浪潮襲
第一屆兩岸三地製片人研討會日前在台北舉行，兩岸三地重量級製片人齊聚一堂，希望凝聚華語電影的勢力，以面對好萊塢衝擊、迎接全球華語電影浪潮來襲。
究竟這一波中國大陸電影市場成長有多快？根據最新統計，今年截至8月底為止，大陸電影票房已經突破300億人民幣，剛結束的暑假檔期首度衝破100億人民幣，全年上看450億人民幣，預估較去年成長45%，超乎許多人意料之外。
如此驚人的數據短期內還將持續成長，中國博納影業總裁于冬分析，大陸城市化腳步不斷，電影院廳數與螢幕數量快速增加，預計再過幾年就可以超過美國，甚至達到3千億人民幣的電影市場規模，絕對是華語電影大好時機。于冬說：『(原音)礙於這個量級，我們的城市化進程，我們是猛增長，每年新增5千到6千張螢幕，到明年底(2016)就應該超越美國的39,000張螢幕，我們幾乎接近4萬張螢幕，照這個速度，再有幾年5萬張以上，所以這個是中國電影行業的機會，也是中國內地、香港、台灣這些製作人聯手面對整個未來3千億市場這樣的機會。』
另一方面，後電影市場也將扮演越來越關鍵性的角色，網路與行動寬頻等版權費用，已足夠讓一部中、小型電影回收拍攝成本，這些都大大促進華語電影的蓬勃發展。大陸藝恩傳播總經理趙杰說：『(原音)後電影市場這幾年迅猛增長來自於網路版權的收入，這塊版權的收入可以說成倍數增長，就是一個電影的(網路)版權收入基本佔到中、小影片佔到了50%成以上，這跟前2年又不一樣，就是說一個電影版權比如2到3千萬拍的電影，網路版權可以賣到2千萬，加電影頻道，基本上本錢都回來了，就是這樣的一個數字，所以這個是這1、2年來迅猛的內容產品的迅猛的增值。』
中國電影製片協會理事長韓三平強調，面對華語電影市場高速發展，同樣以華語為母語的兩岸三地電影人應該攜手將華語電影做得更大、更強，未來華語市場不僅是最大電影消費市場，更應該成為全球電影生產重鎮。
◎華語電影時代 不少難題待克服
迎接全球華語電影時代的來臨，不可否認，仍有許多難題亟待克服。香港導演兼監製爾冬陞就直言，大陸電影專業人才嚴重缺乏，以燈光師為例，50個好的燈光師中只有10個稱得上專業，其他好的人才都跑去電視台，問題相當大，他呼籲應建立兩岸三地製作人平台，分享資訊、充分交流。
香港電影工作者總會會長吳思遠則提醒，現在進戲院的觀眾，8成介於15歲到30多歲，電影人必須思考這批互聯網時代下的觀眾想要甚麼，整個華語電影市場與拍片環境也亟需訂出更好的遊戲規則。吳思遠說：『(原音)面對我們整個華語電影市場巨大的變革、新時代的來臨，我想我們兩岸三地同業大家交流，特別是大陸市場已經進入一個高速發展，但是又是失控的狀態，怎麼樣把整個市場納入正軌，是一個良性發展，一個持續發展非常重要。』
吳思遠同時點出兩岸三地文化差異的矛盾，他認為大陸推行合拍片制度，往往強調加入中國元素，但好的故事就應該被尊重，對華語電影才會是好的發展，若要求加強不必要的中國元素，有時候只會讓片子看起來不倫不類。
博納影業總裁于冬則指出，中國現在有資金、很多人想拍電影，好萊塢也對中國市場虎視眈眈，大家應該要趁此機會拍好自己的電影，而不是把大把錢投資好萊塢，這樣只會讓華語市場拱手讓人。于冬說：『(原音)將來開一條什麼路呢，就是他請好萊塢的導演，大牌的他也請不起，新導演、好萊塢華人、華語導演或是華語製作人來拍中國電影，而不是我們把錢去給好萊塢電影讓他拍更強大的美國大片來打你中國市場。』
◎大陸電影崛起 對港、台影響待評估
大陸電影市場崛起帶動華語電影浪潮，台灣與香港絕對是受益者，但如何融入華語電影市場？可能產生的負面影響為何？也值得深思。
就電影多元化發展而言，大陸市場因為夠大，台灣與香港有機會透過合拍片取得進入國際市場的機會，但以大陸目前的政治環境，部分題材仍受限，劇本審批制度也仍然存在，台灣與香港電影人能否完全發揮創意不無疑問。
合拍片的種種限制也讓電影人無所適從，甚至出現後遺症。香港電影工作者總會會長吳思遠就指出，大陸合拍片中要求演員比例的規定，導致香港一線男主角都已經5、60歲了還再演愛情片男主角，香港新一代演員卻後繼無人，這種情況再不改善，最後有一天香港演員就會消失了。
台灣資深製片焦雄屏認為，過去華語電影要進入全球市場難度相當高，現在中國電影市場起來了，她相信華語電影未來走上國際會比過去容易的多，不再只是李安或少數懂得美國市場的華人導演的專利，但也因為要迎合商業電影市場的口味，她預期未來華語電影要在國際重要影展上受到矚目將越來越困難。焦雄屏說：『(原音)我覺得藝術導演需要累積的，我們看到台灣新電影崛起是台灣本土裡面累積15年到20年才有機會在國際角逐影展，我覺得這段時間，台灣的、香港的、大陸的累積是比較辛苦的，而且集中在少數個人，他比較沒有辦法像我們以前中、港、台各有一個大的氣勢，是一組人他有同樣的信念，有同樣的發展，造成這樣的發展，電影節它其實是每一年、每段時間尋找新的目標，它有這麼一段時間，淘汰了就淘汰了。』
面對華語電影史上最好的時代，兩岸三地躬逢其盛，如何在浪潮中抓緊機會讓華語電影站穩腳步，往好的方向發展，也是許多電影人最大夢想。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/華語電影-千載難逢時代來臨-040600344.html
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