鑄鐵鍋必學經典料理:三星主廚們愛用的人氣Staub,日本鑄鐵鍋料理始祖精選配方,家有鑄鐵鍋必備專書!省錢買東西
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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作,看完還讓我回味無窮!
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內容簡介:
三星主廚們愛用的人氣Staub專書!鹹甜全收錄!
博客來書店★燉煮、蔬菜、炊飯、湯品、異國料理、和食、甜點等
博客來網路書局20-27cm各種料理都能煮得下!
5大特長,鑄鐵鍋料理變好吃的秘訣!
Point 1
慢慢的、均勻的加熱
以有厚度的鑄鐵製成。鑄鐵有導熱均勻的特性,所以可以溫柔、高效率的加熱。也因此高明的將食材的美味釋放,將肉類煮得柔軟、魚類煮得鬆軟。就連我們以為只能用烤箱做的烤全雞,都能做的出來。
Point 2
完整濃縮食材本身的美味
平坦的鍋蓋,而內層有稱為集水點(piko)顆粒狀的突起物。食材因加熱所釋放的水分,會在鍋中產生對流,平坦的鍋蓋與水分接觸,碰到了集水點會像下雨般均勻的滴落至食材上。以湯匙舀取湯汁澆淋材料這個動作,鍋子本身就會幫我們做好。水滴中含有食材本身的香氣,美味不流失,讓料理又濕潤又柔軟。此外、以少量水分就能烹煮,所以不會失去維他命等,將營養成分完整的留在食材內。
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Point 3
不容易焦鍋
獨家開發的黑琺瑯釉加工(陶瓷琺瑯加工)。與一般的琺瑯不同。表面摸起來是粗糙的,不僅容易上油更有防止焦鍋的特色。也因此髒污容易脫落,保養也非常簡單。對於酸性的食材也有耐酸的效果,醋煮等料理也能在鑄鐵鍋裡完成。
Point 4
具保溫效果,不易變涼
離火後也不會馬上降溫,所以整鍋端上桌也會保持熱騰騰的溫度。就算是過了一段時間都可以保持料理的美味。
Point 5
煮出美味的米飯
穩重的鍋蓋不易讓水分溢出。米粒可以充分吸飽水分,煮出澎鬆的白飯。水滴會接觸到平面的鍋蓋,在碰到集水點時均勻的落回鍋中,鍋內環境水氣循環,不會煮出濕黏的米飯。
三星主廚們愛用的人氣鑄鐵鍋,家有鑄鐵鍋必備專書!
源於法國,在歐洲長時間深受喜愛的鑄鐵鍋,時尚優雅的設計,讓食材本身的美味盡現。多年來「Staub」鑄鐵鍋深受三星主廚們的青睞。他的厚重正是醞釀出美味料理的理由之一。緩緩的慢慢的,將熱力溫柔的包圍住食材。
平坦的鍋蓋,鍋蓋上的突起正是為了不讓含有食材本身美味的蒸氣逃走的設計。不論是重量,或者外型都有它被設計成如此的原因。也因為這樣的特色,所以可以作出更純萃的料理。清洗乾淨的蔬菜,加入撒點鹽、胡椒調味的肉等材料開小火加熱鍋子,最後只剩下等待。歐式的燉煮、異國料理、和食、甜點…書中介紹家中每天都能全面利用的各種鑄鐵鍋菜餚。希望大家都能藉由本書的配方將家中的鑄鐵鍋發揮最大的美味實力。
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- 新功能介紹 作者: 重信初江
- 譯者:許孟菡
- 出版社:出版菊 新功能介紹
- 出版日期:2017/01/03
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
一銅愛心獎助學金 人壽基金會雲林起跑
(中央社記者葉子綱雲林縣18日電)人壽保險文教基金會第一屆「一銅愛心獎助學金」頒發活動,今天在雲林縣環球科大起跑,明天將前往南投,繼續傳愛偏鄉。
中華民國人壽保險商業同業公會理事長許舒博及各人壽保險公司、壽險公會等,創立「人壽保險文教基金會」,發起第一屆「一銅愛心獎助學金」募款,金融、保險等各界攜手,鼓勵弱勢偏鄉青年學子向學。
首屆獎助學金頒發由雲林開跑,許舒博上午在環球科技大學,頒給8所國中44名學生、1所高中2名學生共46名學子;現場搭配傳愛小卡片,讓受獎學子將祝福與感謝,傳給下一名學子,氣氛溫馨。
許舒博說,獎助學金計畫並非一次性,將持續補助到高三畢業為止,希望鼓勵學子積極努力向學,明天將前往南投,繼續傳愛偏鄉。
除了頒發獎助學金,基金會更推動「放假讀好書」回饋計畫,將贈送二手書改為新書,讓偏鄉學子將閱讀的養分內化,從閱讀中發現樂趣,激發更積極的力量。
許舒博表示,今年第一屆頒發獎助學金計畫,將提供7縣市、317名國中學生、70名高中職學生及台東5所國小的資助,回饋社會、帶動向上。1040818
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/銅愛心獎助學金-人壽基金會雲林起跑-033535277.html
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