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鑄鐵鍋創意料理部落客

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內容簡介: 家裡購買了眾多漂亮非常的 LE CREUSET 鑄鐵鍋，卻不知怎樣運用它們的獨特所長，將各種食物弄得更盡善盡美、美味可口？Bon Appetit 人氣主廚 Zoe Tsang，將歐美及東南亞菜式融入LE CREUSET 鑄鐵鍋裡，全書收錄多達 43 道創意食譜，附設 LE CREUSET 鑄鐵鍋的對應烹調細節及步驟，讓您的眼睛與舌頭同步感受一場盛宴！

【漂亮的鑄鐵鍋，到底是怎樣造出來的？】
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每次看到 LE CREUSET 鑄鐵鍋，華麗造型與繽紛色彩，總讓愛煮食的我們心動不已！原來 LE CREUSET 的法文，就是鑄鐵鍋的意思！它製作的鍋具都是用百分百生鐵和鋼打造，不會混入合金和其他雜質。製作時，生鐵會在攝氏1,340度的高溫熔鐵，然後倒入砂模成鍋子的初型，再經過30多名工匠打磨、底釉和噴上顏色琺瑯等一絲不苟的步驟而成。

【鑄鐵鍋的保養心得】

其實鑄鐵鍋比其他鍋具更容易保養。只有無琺瑯的鐵鍋才需要用油去保養鍋子的表面，琺瑯鑄鐵鍋則沒有需要特別的保養方式，平常只要簡單地使用抹布、海綿或柔軟的刷子清潔便可。原來在法國，有婆婆會將鑄鐵鍋傳給媽媽，日後再傳給子女，尤如傳統習俗。如保養適當，鑄鐵鍋用上數十年是容易不過的事。

1.?? ?切勿直接開大火
博客來2.?? ?使用中性清潔劑
3.?? ?燒熱後切勿直接用冷水沖
4.?? ?染色與油漬不用怕
5.?? ?燒焦也能輕鬆清除
博客來網路書店6.?? ?抹乾就能減少生鏽
7.?? ?避免使用金屬用具

【鑄鐵鍋煮食，菜式真的更美味？】

鑄鐵鍋由外觀設計到重量都經過精密計算，在存熱、保冷、鎖水燜煮等功能都非常優秀。由於沉甸甸的鍋蓋和鍋身緊密度佳，能防止蒸氣洩漏，食材不容易流失水份和鮮味，如燜煮肉類時，肉汁會隨蒸氣上升，被鍋蓋阻擋倒流做成循環效果，味道不會被倒汗水沖淡，同時保持肉類原汁原味。

在烹飪米飯和中式湯水更能體現其鎖水性高的效能，它能保持米飯濕潤和避免悶焗至乾硬，湯水都甚少出現走水的情況。再者鑄鐵鍋可承受高溫下烹調菜式，適用於多種熱源，如可放在焗爐烤焗、明火、電磁爐或電陶爐，期間不用轉換器皿，非常方便。更可以直接放在餐桌上或放進冰箱裡冷藏食物，既美觀又能保存溫度。
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  作者： Zoe Tsang    新功能介紹
• 出版社：研出版    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/10
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

丁克華新政保守？金融整併、台股射箭、台股降稅都偏向不

鉅亨網記者陳慧菱 台北

新任金管會主委丁克華今(23)日上任第一天上班首度召開記者會，面對新政策，一再重申鼓勵金融業協助實體投資，但資金有何誘因願意回流？無論問及金融整併、台股射箭或是台股降稅的稅制改革等議題，丁克華的回覆在繞了一大圈後都偏向不做。

對於金管會前主委曾銘宗相當重視的金融整併，丁克華卻有不同的看法，丁克華認為，金融業規模擴大，也許能增強海外競爭力，但就算把台灣所有的銀行併成一家，規模也比不上外國的大型銀行，因此，台灣金融機構應朝有特色、有競爭力、商品創新的方向前進，整併「不是很好的方式」。

丁克華進一步只表示，台灣金融機構早就遍布世界，目前國銀海外分支機構已經出去500多家了，目前不包含大陸及印度，東南亞有高達6.2億人口，都很需要金融機構的服務，且台灣出口東南亞的比重達3成，金融業海外布局，要放眼全球，他甚至說：「不要把眼光放在某一市場(暗指大陸)」。

而金管會前主委曾銘宗多次對台股「射箭」，提出股市揚升方案，丁克華表示，曾銘宗主委當時並未提出「射箭」一詞， 曾主委做了漲跌幅放寬等都蠻好的；但是日本射出三支箭都失敗，日本沒達到效果，匯率反而漲。至於會對台股的大戶及散戶做什麼政策，我們會採多元適用方法，而不是只針對大戶、散戶。

此外，針對金融發展白皮書中提出的「內外資股利所得應採一致稅率」等稅制修正建議，丁克華認為，像二代健保部分有些是費用，而非稅制問題，財政部決策時不是只考慮金融業一個面向，他個人是學財稅出身，但從整體或從金融業角度來看，台灣的租稅負率僅占GDP的12.6%，在全球國家中並不高，若要減稅，必須考量稅收能否從其他地方補足。

丁克華還舉出，租稅政策須考量經濟發展、財政收入、租稅公平、稅務行政等4項效益，先前計畫復徵證交稅時，他認為對於經濟發展、財政收入、稅務行政等3方面都有負面影響，應從財政收入角度來看；但當時財政部官員在討論時，相當重視租稅公平。

丁克華進一步表示，跟外面溝通稅制問題時，必須了解對方的想法及觀點，所以，是否要調整交易相關的稅制，不能只考量金融層面，還要從各面向全盤考量，因為任何制度都要顧及效率、公平及安全，尤其台灣現在稅收很低，身為金管會主委，不能只考慮到金融產業，而不顧全體社會，他會努力跟財政部好好溝通協商。

此外，未上任前就傳出丁克華是位不使用手機的人，外界也關切他是否會因此作風保守？丁克華表示，他不帶手機，是因為手機會把時間切得零碎。手機除了是聯繫工具，雖然也可以查資料，但他自己每天要看的資料已經非常多，像之前很多單位找他做評選，以中小企業處金書獎為例，他一個月就要看八十幾本書，所以每天看的資料很多了。丁克華強調，「他的行程透明，大家都聯繫得到他。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/丁克華新政保守-金融整併-台股射箭-台股降稅都偏向不-095922715.html

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